Рецепт кантучини. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Тосканское печенье кантучини

Тосканский вариант этого печенья не менее популярен в Италии, чем классический вариант. Для приготовления десерта подготовьте:

  • 2 ст. муки;
  • 1,5 с. сахара;
  • 3 яйца в тесто и 1 для смазывания;
  • 1 щепотка соли;
  • 0,5 ч. л. ванилина;
  • цедра одного апельсина;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • 0,5 ч. л. корицы;
  • по 50 г изюма и миндаля;
  • по 5 штук чернослива и кураги.

Способ приготовления:

  1. Орехи порубите, сухофрукты мелко порежьте.
  2. Яйца взбейте с сахаром, ванилином и тертой апельсиновой цедрой на водяной бане. Должна получиться кремообразная масса. Снимите емкость с водяной бани и продолжайте взбивать, пока она не остынет.
  3. Муку смешайте с корицей и разрыхлителем. Добавьте мучную смесь в яичную. Туда же положите орехи и сухофрукты.
  4. Выложите тесто в квадратную форму, разровняйте, смажьте яйцом. Выпекайте примерно 50 мин. до готовности.
  5. Порежьте пирог на небольшие ломтики и подсушивайте их в слабо нагретой духовке примерно 30 мин.

В этом рецепте с наполнителями можете экспериментировать. Добавляйте в печенье любые орехи и сухофрукты.

Вне зависимости от того, какой из рецептов этого итальянского печенья вы выберете, получится вкусное лакомство для детей и взрослых. Такое печенье прекрасно подходит к чаю или кофе.

Читать ещё: лучшие рецепты приготовления луковых котлет

Пошаговый рецепт с фото

Для начала расскажу немного про сухофрукты. Сегодня я делала бискотти с изюмом, курагой и цукатами. Вы можете добавить в них те сухофрукты, которые любите: сушеную вишню, сушеную клюкву, ананас, в общем абсолютно любые, на ваш вкус. В любом случае будет вкусно! Сухофрукты необходимо промыть и залить кипятком, чтобы они стали мягче (в данном случае я залила только изюм и курагу, цукаты не трогала). Оставить постоять на 30 минут.

По истечении 30 минут необходимо слить воду и обсушить сухофрукты.

Крупные сухофрукты, в моем случае курагу, необходимо порезать ножом на более мелкие кусочки.

К сухофруктами необходимо добавить одну чайную ложку муки и перемешать. Это нужно сделать для того, чтобы наши сухофрукты в дальнейшем равномерно распределились в тесте.

Далее перейдём к орехам. С ними такая же история, как с сухофруктами: я использовала обжаренный миндаль, но здесь тоже можно включить фантазию: кешью, фундук или фисташка также подойдут. Миндаль я порубила ножом на крупные кусочки.

Апельсин необходимо промыть и с помощью мелкой терки необходимо отделить от него цедру.

Теперь перейдём к тесту. Мягкое сливочное масло отправляем в чашу для взбивания, добавляем к нему сахар и ванильный сахар (либо ванилин).

Взбиваем все миксером на протяжении нескольких минут до объединения ингредиентов.

Далее по одному начинаем добавлять яйца, продолжая взбивать нашу смесь.

К жидкой смеси добавляем апельсиновую цедру, все перемешиваем.

В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

Далее начинаем частями просеивать муку, замешивая тесто.

Следующим этапом добавляем сухофрукты, ещё раз перемешиваем, стараясь, чтобы они равномерно распределились по тесту.

В конце добавляем рубленые орешки и ещё раз перемешиваем. Тесто в итоге получится очень мягким, но липким.

Перекладываем тесто на присыпанную мукой поверхность, ещё раз обминаем, формируем шар.

Убираем наше тесто в полиэтиленовый пакет либо пищевую плёнку и убираем в холодильник на один час.

По истечении часа достаём наше тесто из холодильника и делим на две части.

На хорошо припыленной мукой поверхности раскатываем каждую часть в колбаску, длиной около 30 сантиметров.

Выкладываем на пергаментную бумагу и ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Достаём наше будущее печенье их духовки и даём остыть около 5 минут: пока что оно выглядит не как печенье, а как румяный багет.

Разрешаем наискосок на сухарики, толщиной примерно 1 сантиметр.

Выкладываем наши сухарики на тот же пергамент и отправляем обратно в духовку подсохнуть ещё на 10-15 минут.

Даём остыть при комнатной температуре и подаём к столу.

В итоге мы получим очень румяные, хрустящие и аппетитные сухарики-печенье бискотти! Приятного аппетита.

КУЛИНАРНЫЙ БЛОГ COOKILOVE.RU «ГОТОВИТЬ Я ЛЮБЛЮ» — ЛИЧНЫЙ КУЛИНАРНЫЙ БЛОГ. 2013 Г.

COOKILOVE.RU «Готовить Я Люблю» это личный блог о самом вкусном, полезном и интересном! Рецепты различных блюд на любой вкус и для каждого случая с фотографиями. Полезные советы и интересные заметки. Энциклопедия вкуса и события из истории. Фильмы о еде и кулинарии. Кулинарные артобъекты и ивенты. И многое-многое другое…

ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта COOKILOVE.RU «Готовить Я Люблю» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без письменного разрешения редакции сайта «Готовить Я Люблю» ЗАПРЕЩЕНА! По вопросам размещения рекламы и вопросам сотрудничества обращайтесь по адресу support@cookilove.ru

Приготовление по итальянскому рецепту:

 1.Взбиваем яйца с ванильным сахаром, добавляем гашеную соду (если используем разрыхлитель, то смешиваем его только с мукой на этапе позже).

используем гашеную соду или разрыхлитель, но на разных этапах!

 2. Смешиваем сахар с корицей и постепенно добавляем в яичную смесь.

Сахар с корицей уже хорошее начало! 

 3. Затем всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем (если используем его, а не соду). Добавляем постепенно, порциями, чтобы все хорошо перемешалось и потом не было в печенье комочков .

Муку добавляем порциями, чтобы не возникало комочков!

4. Теперь в это итальянское тесто добавляем орешки с вишней/клюквой/изюмом, можно все вместе положить, тоже будет очень вкусно. В случае с кантучини можно и поэкспериментировать! Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

а теперь самое главное — ягоды и орешки!

 5. Делим тесто для печенья на 2 части, формируя из каждой части длинные бруски и выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень. Тесто для кантучини увеличится в объеме где-то в 1,5 раза, поэтому оставляем между ними расстояние, чтобы они не соединились.

Бруски — кантучини это только заготовка!

 6. Ставим в разогретую духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Воткните шпажку внутрь теста, и если она осталась сухой, то тесто испеклось!

Бруски готовы когда тесто не пристает к шпажке, а верх потрескался! Красиво!

7. Остужаем заготовки-брусочки и острым ножом режем по диагонали на тоненькие 3-5 см ломтики, а вообще, чем тоньше, тем вкуснее, как печенья и есть.

8. Выкладываем такие ломтики на противень и отправляем обратно в духовку еще на 10-20 минут (в зависимости от толщины сухариков), чтоб итальянское лакомство подсушилось и подрумянилось.

Немного подсушим и подрумяним!

 Достаем печенье из духовки, присыпаем сахарной пудрой (по желанию) или какао, и наслаждаемся итальянским печеньем «Кантучини» в кругу семьи!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

рецепт кантучини .

ПЕЧЕНЬЕ КАНТУЧЧИ! Очень простой и быстрый рецепт

Нажми для просмотра

Инструмент
ы и
ингредиент
ы из ВТК
супермарке
та
—ПРОМОКОД
«ALEX&MILAN
A» ДАЁТ
ВАМ СКИДКУ
5%МИКСЕР …
 
 
 
Тэги:
 
Знаменитые БИСКОТТИ | КАНТУЧЧИ! | Итальянское Печенье | Кулинарим с Таней

Нажми для просмотра

Хрустящее,
рассыпчато
е, нежное и
оооочень
вкусное
итальянско
е печенье,
т.е.
Бискотти!
Рецепт
Кантуччи
совсе…
 
 
 
Тэги:
 
БИСКОТТИ или КАНТУЧЧИ — печенье с миндалём / новогодняя выпечка к кофе / простой рецепт

Нажми для просмотра

THIS RECIPE in
ENGLISH ️
ПОДРОБНЫЙ
РЕЦЕПТ, как
испечь
итальянско
е печенье
бискотти
или
кантуччи …
 
 
 
Тэги:
 
Итальянское печенье ✧ Бискотти или Кантуччи

Нажми для просмотра

Здравствуй
те! Сегодня
будем
выпекать
Итальянско
е печенье
Кантуччи
или
Бискотти.
Очень
простое в
приготовл..
.
 
 
 
Тэги:
 
РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОГО ПЕЧЕНЬЯ БИСКОТТИ. РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ КАНТУЧЧИ

Нажми для просмотра

РЕЦЕПТ
ИТАЛЬЯНСКО
ГО ПЕЧЕНЬЯ
БИСКОТТИ.
РЕЦЕПТ
ПЕЧЕНЬЯ
КАНТУЧЧИ
СПИСОК
ИНГРЕДИЕНТ
ОВ: •
Масло …
 
 
 
Тэги:
 
ТОСКАНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ — КАНТУЧЧИ — CANTUCCI

Нажми для просмотра

Кантуччи —
это очень
вкусное
сухое
тосканское
печенье с
миндалем. В
Тоскане
кантуччи
подают с
десерт…
 
 
 
Тэги:
 
Сухарики Бискотти. Вкуснейшее итальянское печенье!

Нажми для просмотра

Сухарики
Бискотти-в
уснейшее
итальянско
е
лакомство,
оторое без
особого
труда вы
можете
приготовит
ь в…
 
 
 
Тэги:
 
Бискотти Кантуччини. Вкусное Итальянское Печенье.

Нажми для просмотра

Мой канал
Подписывай
тесь ко мне
в I N S T A G R A
M …
 
 
 
Тэги:
 
Бискотти простой рецепт Итальянского печенья с миндалём

Нажми для просмотра

Бискотти,
или
бискотто,
– это
общее
название
сухого
печенья в
Италии
характерно
й длины и
изогнутой
формы….
 
 
 
Тэги:
 
#БИСКОТТИ / КАНТУЧЧИ/ Итальянское Печенье

Нажми для просмотра

Хрустящее,
нежное и
очень
вкусное
итальянско
е печенье,
т.е.
Бискотти!
Рецепт
Кантуччи
совсем
простой,…
 
 
 
Тэги:
 
Итальянское печенье Кантуччи или Бискотти

Нажми для просмотра

Итальянско
е печенье
Кантуччи
или
Бискотти
Ингредиент
ы: мука — 360
г сахар — 140
г яйца — 3
шт.
сливочное
масло…
 
 
 
Тэги:
 
БЮДЖЕТНЫЕ ПОДАРКИ НА НОВЫЙ ГОД СВОИМИ РУКАМИ /Печенье кантуччи

Нажми для просмотра

Баночка с
домашним
итальянски
м печеньем
КАНТУЧЧИ в
стильной
банке
отличный
вариант.
Состав: 3
яйца,…
 
 
 
Тэги:
 
РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОГО ПЕЧЕНЬЯ КАНТУЧЧИ.ДЕСЕРТ ИЗ СГУЩЕНКИ.

Нажми для просмотра

ПРИВЕТСТВУ
Ю ВСЕХ НА
СВОЕМ
КАНАЛЕ.
Сегодня
будет 2
рецепта
ПЕЧЕНЬЕ
КАНТУЧЧИ
Надо 3 яйца
100 г
сахара…
 
 
 
Тэги:
 
Бискотти Кантуччини Полный рецепт Biscotti Cantuccini

Нажми для просмотра

Бискотто
(итал. Biscotto)

популярное
итальянско
е
кондитерск
ое изделие,
представля
ющее собой
сухое
печенье…
 
 
 
Тэги:
 
Итальянское печенье «Кантуччи», легкий рецепт

Нажми для просмотра

Очень
вкусное
печенье с
миндалем —
испечь
легко!
 
 
 
Тэги:
 
Печенье с тосканских холмов «Кантуччи» (пошаговый рецепт)

Нажми для просмотра

И так,
друзья! Мы
решили
начать с
десерта, от
простого к
сложному.
Кантуччи
(Cantucci-итал.)
— любимое
тосканцам..
.
 
 
 
Тэги:
 
МИНДАЛЬНЫЕ ПЕЧЕНЬКИ «КАНТУЧЧИНИ» ИТАЛЬЯНСКАЯ ВКУСНЯШКА:-))

Нажми для просмотра

КАНТУЧЧИНИ
, #ВЫПЕЧКА,
#ИТАЛЬЯНСК
ЕСЛАДОСТИ,
#ИТАЛЬЯНСК
ЯКУХНЯ,
#РЕЦЕПТЫИТ
ЛИИ, …
 
 
 
Тэги:
 
КОРОБОЧКА с ПЕЧЕНЬЕМ ☆ ПОДАРОК на НОВЫЙ ГОД ☆ Имбирное, шоколадное и бискотти

Нажми для просмотра

Видео о
сушке
чипсов уже
на канале!!!
 
 
 
Тэги:
 
Бискотти, они же кантуччи или кантучини, с орехами и вялеными ягодами ПП рецепт

Нажми для просмотра

Бискотти,
они же
кантуччи
или
кантучини,
с орехами и
вялеными
ягодами ПП
рецепт …
 
 
 
Тэги:
 
БИСКОТТИ ШОКОЛАДНЫЕ — печенье сухарики с орехами и сухофруктами / простой рецепт / новогодный десерт

Итальянское печенье с секретом

Шоколадные кантуччи можно приготовить по вышеописанному рецепту. Вам нужно добавить всего лишь один ингредиент – тертый шоколад или порошок какао. Предлагаем вашему вниманию еще один интересный рецепт – кантуччи с курагой, миндалем. Но и это не все. Особый вкус печенье приобретет за счет добавления апельсиновой цедры.

Состав:

  • 450 г пшеничной высокосортной муки;
  • 30 мл меда;
  • 50 г сливочного масла;
  • 3 шт. яиц куриных;
  • 8 г разрыхлителя;
  • 0,1 кг миндальных орешков;
  • 0,1 кг кураги;
  • 0,2 кг коричневого сахарного песка;
  • цедра одного апельсина;
  • 8 г соли;
  • 8 г ванили.

Приготовление:

  1. Не будем терять времени даром и начнем с подготовки продуктов.
  2. Можно использовать кусковой коричневый сахар. Не беспокойтесь, он обязательно растворится.
  3. Сливочное масло перекладываем в пиалу.
  4. На паровой бане или в СВЧ-печи его растапливаем.
  5. Добавляем два куриных яйца.
  6. Взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
  7. Вводим сахарный песок.
  8. Если вы добавили кусковой коричневый сахар, то оставьте массу на некоторое время, чтобы он размягчился.
  9. Еще раз хорошенечко взбиваем все ингредиенты до однородности.
  10. Сухую сковороду, лучше чугунную, ставим на огонь и раскаляем.
  11. Выкладываем миндальные орешки и слегка обжариваем.

  12. Курагу перекладываем в пиалу и заливаем крутым кипятком.
  13. Оставляем на 10-15 минут.
  14. Сливаем воду, курагу просушиваем, а затем нарезаем кубиками.
  15. Пока миндальные орешки отставляем в сторону.
  16. Вернемся к тесту, добавим в него немного мелкозернистой соли.
  17. В яичную основу вводим ваниль, апельсиновую цедру и мед.
  18. Добавляем миндальные орешки, измельченную курагу и просеянную муку с разрыхлителем.
  19. Вымешиваем однородное тесто.
  20. Скатываем из него несколько колбасок.
  21. Противень застилаем пергаментной бумагой.
  22. Сверху выкладываем колбаски.
  23. В отдельную пиалу разбиваем оставшееся яйцо.
  24. Взбиваем его и силиконовой кисточкой наносим яичную массу на поверхность заготовок.
  25. Отправляем в духовой шкаф и запекаем в течение получаса при температурной отметке в 160-170°.
  26. Достаем заготовки, слегка остужаем и острым фигурным ножом нарезаем тоненькими кусочками.
  27. Выкладываем на противень.
  28. Отправляем в духовой шкаф и подсушиваем в течение 20 минут.

Рецепт приготовления кантуччи по шагам

Кантуччи это безумно вкусное итальянское печенье, которое подают зачастую с чашкой ароматного кофе. Другое название этого печенья бискотти. Но что бы быть точнее, кантуччи это разновидности бискотти, которое популярно именно в Тоскане. Печенье завоевало любовь и призвание многих, готовят его по разным рецептам, те с добавлением разных ингредиентов. Кстати, я встречала рецепт, в который не добавляют сливочное масло, а тесто замешивают на одних яйцах. Согласно традиционному рецепту в кантуччи добавляют миндаль. Но к сожалению когда я решила испечь это печенье, миндаля в доме у меня не оказалось и я решила заменить его арахисом. Но это не единственное мое изменение в рецепте, я добавила еще и вяленую клюкву. Получилось ну очень вкусно. Поэтому мне непременно захотелось поделиться этим рецептом. Приготовление теста начнем с сухих ингредиентов. В миску необходимо будет просеять муку и добавить дрожжи. Пусть вас не пугает этот ингредиент, он заменяет в данном случае разрыхлитель. Вместо дрожжей вы смело можете добавлять разрыхлитель для теста.

Далее поочередно вводим два яйца. Яйца рекомендовано достать заранее из холодильника, как в прочем и сливочное масло.

Аккуратно все перемешиваем лопаткой, а затем добавляем сливочное масло комнатной температуры.

Далее в чашу к ингредиентам всыпаем ванильный и обычный сахар. Количество сахара можно регулировать самостоятельно. Если вы любите очень сладкую выпечку, смело добавляйте больше сахара.

В самом конце вводим орехи и клюкву.

Замешиваем тесто. По началу его будет трудно собрать в один комок, так как тесто получается рассыпчатым.

Я для удобства смочила руки в холодной воде и замесила тесто. Вот что в итоге у вас должно выйти.

Тесто делим на две части и из каждой раскатываем колбаску. И выкладываем на лист для запекания.

Перед выпечкой смазать колбаски яйцом. Выпекать при температуре 180 гр примерно 25 минут.

Обе колбаски должны хорошо подрумяниться. Достаем их, слегка остужаем и нарезаем на ломтики.

Ломтики выкладываем на противень и запекаем еще примерно 10 минут.

Кантуччи готовы. Слегка их остужаем и можно подавать к столу. Хранить лучше всего это печенье в герметичном контейнере или в банке с крышкой. Приятного Вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Мука пшеничная
32
4
210
1002

Дрожжи быстродействующие
1

1
12

Куриное яйцо
21
19
1
259

Масло сливочное

41

374

Сахар

90
359

Арахис
18
32
7
386

Клюква сушеная

23
92

Сахар ванильный

5
21

всего в блюде:
72
96
337
2505

всего в 1 порции:
72
96
337
2505

всего в 100 граммах:
10
13
47
351

автор рецепта:

просмотров: 2612

Похожие рецепты

Бискотти с орехами и изюмом

Ржаные шоколадные бискотти

Шоколадные бискотти

Шоколадные бискотти с изюмом

Печенье с шоколадным кремом

Детское печенье без яиц

Шоколадный батончик с печеньем

Оладьи-печенье

Кантуччи. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (корзина печенья)

  • Сырой неочищенный миндаль 200 г
  • Пшеничная мука 2 стакана (260 г)
  • Сливочное масло 50 г
  • Яйца 5 шт
  • Сахар 1 стакан
  • Ваниль, цедра лимона и апельсина, ликер Cointreau по вкусу

Для печенья нужен «сырой» миндаль — обычный и высушенный, который не подвергался обжариванию и очистке от оболочки, он продается везде. Кстати, миндаль очень полезен. Яйца надо заранее вытащить из холодильника, чтобы к моменту приготовления теста они были комнатной температуры. С лимона и апельсина снять цедру и мелко ее натереть или измельчить в блендере.

Весь миндаль немного подсушить на сковородке или в микроволновой печи. Разделить миндаль на две части — 50 г и 150 гр. Меньшую часть залить крутым кипятком на несколько минут, обдать холодной водой и очистить от оболочки.

Весь остальной миндаль измельчить — с помощью ножа разрезать каждый «орех» пополам поперек. Эта часть миндаля используется для наполнения выпечки и не очищается от оболочки.

Смешать сахар с ванилью — по вкусу. Тщательно перемешать смесь, чтобы все компоненты распределились однородно. В миску или чашку аккуратно выпустить 2 куриных яйца и еще три желтка, отделив белок от желтка. В чашке растопить сливочное масло, чтобы оно оставалось слегка теплым, но не горячим. Добавить яйца в емкость с сахаром.

Смешивать тесто для кантуччи удобно обычным бытовым миксером. Тщательно и на невысокой скорости взбить яйца с сахаром до однородной смеси. При взбивании сахар должен раствориться. Добавить масло и подготовленную цедру лимона и апельсина, а также 1-2 ст. л. апельсинового ликера Cointreau. Еще раз хорошо перемешать смесь.

Просеять сквозь сито пшеничную муку. Очищенный миндаль смолоть блендером или кофемолкой и добавить в муку. Тщательно перемешать смесь.

Добавить всю смесь муки и миндаля в чашу миксера к яичной смеси. Продолжать перемешивать миксером смесь, чтобы получилось вязкое и слегка текучее тесто, немного гуще, чем используется для выпечки маффинов с вишней и апельсиновой цедрой.

Миксер больше не понадобится, но тесто окончательно можно доделывать в чаше миксера.

Насыпать в тесто половинки неочищенного миндаля. Продолжать перемешивать тесто силиконовой или деревянной лопаткой. Необходимо, чтобы все половинки миндаля покрылись тестом и равномерно распределились. Итоговая консистенция теста — очень слабая текучесть и необходимо помогать лопаткой, чтобы тесто выложить на противень.

Разогреть духовку до 210-220 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, ее можно не смазывать жиром, кантуччи после выпечки легко отделяются и не прилипают. Лопаткой выложить все тесто на бумагу, сформировав два длинных и широких «батона». Тесто расплывается, и слой теста получится высотой не более 4 см. Посыпать тесто мукой и руками сформировать островки из теста шириной около 10 см, по возможности с ровными краями.

Поставить противень с печеньем в духовку и выпекать 20-25 мин. Тесто гарантированно пропечется, поэтому ориентироваться стоит по поверхности — она должна начать румяниться. Удалить с поверхности остатки муки — обдуть или воспользоваться метелкой.

Положить испеченную заготовку на дощечку и очень острым ножом нарезать печенье на полоски шириной около 2-2.5 см поперек, чтобы на краях оставались «уголки». Нарезать можно под прямым углом или наискосок — дело вкуса.

Далее, начинается второй этап выпечки. На решетку, которая есть в любой духовке, уложить рядами заготовки кантуччи, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставить решетку с печеньем обратно в духовку. Через 6-10 мин надо перевернуть все печенье и повторно выпекать еще 6-10 мин.

Во время второй выпечки печенье изрядно подсохнет и немного подрумянится на месте разреза. На этапе второй выпечки надо внимательно следить, чтобы печенье не начало обгорать — это вполне вероятно. Поэтому время выпечки указанно весьма условно

Обратите внимание — это важный момент!

Готовое миндальное печенье кантуччи должно полностью остыть. Печенье можно не накрывать салфеткой — оно должно быть сухое

Если миндальное печенье готовилось в большем количестве, чем указанно в рецепте, его можно сложить в корзинку и накрыть тканевой или бумажной салфеткой.

Подавать печенье с миндалем к молоку, сладкому чаю или кофе. Очень вкусно со сладким вином. Да и просто так — без ничего, это практически лакомство. Но, для меня, самое вкусное печенье с ароматным чаем с имбирем, медом и лимоном.

Сухое миндальное печенье кантуччи — исключительно вкусно Выпечка, Рецепт вкусных кантуччей, Как готовить кантуччи

Выпечка

Кантуччи с миндалем
5
10

Тосканский десерт на русский лад

Многие хозяйки, которые любят экспериментировать и покорять новые кулинарные вершины, уже готовили известное итальянское лакомство – печенье «Бискотти». Это — сухая выпечка, которую итальянцы предпочитают подавать к столу с десертным вином. А вот англичане, к примеру, с удовольствием лакомятся таким печеньем с чаем или ароматным кофе.

На основе известной выпечки готовятся итальянские кантуччи. Это тоже хрустящее и невероятно вкусное лакомство, а главное, простое в приготовлении.

На заметку! Описываемое печенье стали готовить в Тоскане, поэтому этот десерт часто называют тосканским. Именно в этом итальянском регионе хозяйки и известные кондитеры пекут кантуччи с миндалем. Если под рукой нет миндаля, можно использовать орешки других сортов и сухофрукты.

Состав:

  • 0,4 кг муки пшеничной;
  • 150 г сахарного песка;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка мелкозернистой соли;
  • 1 ст. миндальных орешков;
  • 3 шт. яиц куриных;
  • ч. л. коричного порошка;
  • 2 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

  1. В удобную пиалу или контейнер миксера разбиваем куриные яйца.
  2. Добавляем кристаллический ванильный сахар.
  3. На максимальных оборотах хорошенько взбиваем эти ингредиенты.
  4. Не прекращая взбивание, вводим сахарный песок и коричный порошок.
  5. В отдельную чашу просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем.
  6. Понемногу вводим сыпучие ингредиенты.
  7. Когда тесто будет почти готово, вводим миндальные орешки. Их можно добавлять целиком или предварительно измельчить ножом.

  8. Стол посыпаем мукой, выкладываем тесто и делим на две равные части.
  9. Руками раскатываем две колбаски.
  10. Противень или другую жаропрочную форму смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника.
  11. Можно форму застелить алюминиевой фольгой или листом пергаментной бумаги.
  12. Выкладываем заготовки.
  13. Запекаем в течение получаса при температурном режиме в 160-170°.
  14. Остужаем выпечку и острым ножом разрезаем на кусочки толщиной примерно по 0,5 см.
  15. Выкладываем на чистый и сухой противень.
  16. Отправляем снова в духовой шкаф и подсушиваем в течение 20 минут при температурной отметке в 160-170°.

Печенье кантуччи от Юлии Высоцкой

На официальном сайте телеведущей представлен классический рецепт хрустящего печенья. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 600 грамм просеянной муки;
  • полкилограмма сахара и миндаля;
  • 5 яиц;
  • пакетик сухих дрожжей и ванильного сахара (7 г);
  • лимон;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки меда;
  • щепотка соли.

В глубокую миску насыпается мука и дрожжи, постепенно добавляются яйца, и замешивается тесто. От лимона нужно отделить цедру и добавить ее к смеси вместе с сахаром, солью, ванилью. Сливочное масло и мед растопить, добавить в емкость. Туда же высыпать миндаль. Затем нужно размешать получившийся состав, достать на стол и приступить к замешиванию. Тесто получается очень крутым, поэтому придется приложить немало усилий, чтобы превратить его в единый упругий комок.

Несколько полезных советов:

  1. Если тесто не собирается, нужно добавить к нему немного теплого молока.
  2. Все компоненты печенья (кроме миндаля) можно смешать при помощи блендера. Орехи добавляются в уже готовое тесто.
  3. Чтобы уменьшить калорийность выпечки, рекомендуется снизить добавление сахара в 1,5–2 раза, отказаться от меда и частично заменить пшеничную муку овсяной.

После того как тесто будет готово, из него формируются длинные толстые колбаски (до 4 см в диаметре). Они выкладываются на противень с бумагой, смазываются взбитым белком и отправляются на четверть часа в духовку, разогретую до 180 градусов. Немного остуженные колбаски нарезаются наискосок и выпекаются еще 10 минут. Итальянское печенье кантуччи готово!

Евгений Тутлаев

Очень нравится писать о путешествиях и туризме! Открыт и буду рад сотрудничеству с турфирмами, гидами, организаторами путешествий, авиаперевозчиками! Пишите!

Оцените автора