Макаронники (санкт-петербург, россия): лучшие рестораны рядом

Немассовые продажи

Рынка свежей пасты в Петербурге практически нет: в основном рестораны производят этот продукт прямо на кухне для собственных нужд. А многие рестораны и вовсе закупают сухую пасту. Доля итальянской кухни на рынке общепита в Петербурге — около 15% (объем рынка — 57 млрд рублей). Среди крупных игроков — «Пробка», «Мама Рома», «Марчеллис», «Оллис», Ginza Project и другие.

По данным Intesco Research Group, российский рынок макаронных изделий превышает 90 млрд рублей, доля Петербурга — 12–15%.

Лилия Кулешова, коммерческий директор ООО «Супер Бабилон СПб», рассказывает, что в супермаркетах этой сети представлены и российские, и зарубежные бренды свежей пасты, но она занимает очень небольшую долю ассортимента.

«Мы пытались продавать пасту местного производства на вес, но, честно говоря, продажи не пошли. Трудно сказать почему — у этой продукции ниже сроки годности, она дороже, — рассуждает Лилия Кулешова. — Хотя, на мой взгляд, более приемлема для общепита, чем сухие макароны. Кроме того, производители уже сейчас предлагают начинки — вяленые томаты, рикотту. Тем не менее серьезных, массовых продаж в этом сегменте пока не наблюдается».

Это не макароны

Свежую пасту (то есть невысушенную) компания начала производить сразу после открытия прямо в ресторане. Сейчас под брендом Any pasta работает три точки в Петербурге, и сначала производство обеспечивало только их. Постепенно начали поступать заказы от других ресторанов, и когда компания начала изготавливать более 100 кг пасты в месяц, Антон Королев решил запустить отдельное производство. Более 300 тыс. рублей ушло на аренду помещения в здании бывшего пельменного завода площадью 1000 м2, 2 млн рублей — на ремонт, 10 млн — на закупку оборудования.

Объем поставок ООО «ПастаНатурале» сейчас — около 7 т в месяц. Годовая выручка компании в 2014 году составляла 2 млн рублей, в 2015 — уже 9,7 млн. По плану, к концу 2016 года она дойдет до 14 млн рублей. А чистая прибыль предприятия в 2015 году — 2 млн рублей. На производстве работают 10 сотрудников, оно обслуживает несколько крупных ресторанных сетей Петербурга — Ginza Project, Food Retail Group, «Фазенда», а также авиакомпании «Аэрофлот» и «Россия» и др.

В 2015 году компания начала осваивать еще один рынок — доставки «кулинарных конструкторов», наборов продуктов с рецептами для приготовления дома.

В планах компании — постепенно расширять производство и выходить на розничный рынок, в том числе продавать более привычную для покупателя сухую пасту. Для этого владелец компании уже купил сушильную машину. «Но 90% продаж все равно будет приходиться на свежую пасту: рынок сухой уже поделен, на нем тысячи игроков», — говорит Антон Королев. Сушить он планирует только необычные сорта пасты, например безглютеновую

«Что касается свежей пасты, важно понимать, что это не тот продукт, который называют макаронами, — продолжает предприниматель. — Свежая паста в рознице стоит сейчас 700–800 рублей, большинству покупателей она недоступна

Наша цель при выходе в розницу — установить цены хотя бы на уровне 300 рублей, за счет объемов и приемлемых условий работы с ретейлерами».

Еда

Лаконичное меню предлагает изысканные блюда и может похвастаться исключительной свежестью. К слову, главный ингредиент для пасты готовится непосредственно в ресторане – лумакине, паккери и спагетти. Еще ни одного дегустатора не оставили равнодушным аппетитные блюда с морепродуктами — марсельская похлебка, тартары, различные пасты, ризотто, равили, стейк из тунца на гриле со спаржей.

Создатели европейского оазиса не забыли и про ценителей мяса. Гурманов порадует нежнейшая говяжья вырезка с рукколой и пармезаном, равиоли с телятиной, утка с ягодным соусом и множество других деликатесов.

Кроме этого, в меню есть освежающие коктейли на любой вкус, вкуснейшие десерты и ароматный кофе.

ЗАВТРАКИ: пн-пт 08:00-12:00 в кафе действует меню завтраков

ОБЕДЫ: пн-пт 12:00-15:00 на меню кухни действует скидка 50%.

О нас

Mentano cafe – уникальный островок Европы, уютно расположенный в самом центре Москвы!

Ресторан, обязанный своим названием городу-курорту Ментон, расположенному между владениями Монако и итальянской Ривьерой, обладает необыкновенным сочетанием французской романтики и итальянской страсти. И это сочетание умело и изысканно преподносит в своих авторских произведениях наш шеф-повар Сергей Свиридов, являющийся призером кулинарных конкурсов в рамках выставки Мир ресторана, ПИР 2005, 2006, 2007, 2008; Золотой призер кулинарного конкурса в рамках выставки Seafood 2005, 2006; Бронзовый призер отборочного тура от России на «Золотой Бокюз — Европа 2010». В 2009 году проходил стажировку в пригороде Бордо в рыбном ресторане La teste beach.

Здесь Вас ожидает не только непревзойденная кухня, объединившая в себе французский и итальянский мотивы, но и зажигательные вечера с участием лучших диджеев и звезд столицы. Поклонников живой музыки здесь также не оставляют без внимания, регулярно балуя музыкальными «десертами».

Mentano cafe отличается исключительной публикой и непревзойденным вкусом, ведь основателями выступили два популярных клубных промоутера столицы — Анастасия Рыболтовер («Nastya Ryboltover party») и Дмитрий Ёжиков («Siberia», «Opera», «Barbados», «Сказка») совместно с «Ароматным миром».

Холодные закуски / Cold appetizers

ИКРА ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ баклажан ( баклажаны, грецкие орехи и специи)/Pate baked vegetables: tomato, eggplants
80 г

370р.

ЛОБИО с грецким орехом/Red string bean with walnut
150 г

390р.

ШПИНАТ с орехами и специями/Spinach with walnuts and spices
80 г

480р.

ПХАЛИ (отварная зелень с орехами и специями)/Pkhaly boiled greens with walnuts and spices
80 г

480р.

ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ с орехами/Green string bean with walnuts
80 г

340р.

БАКЛАЖАНЫ с орехами/Eggplant’s staffed with walnuts
2шт

460р.

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ красный, фаршированный/грецкими орехами/Pepper sweet red stuffed walnuts
2шт

460р.

САЛАТ из свежих огурцов и помидоров/Salad from fresh cucumbers and tomato
100 г

380р.

САЛАТ «ЧЕРНОМОРСКИЙ»/(кальмары, салат Романо, сладкий перец, огурец, яйцо)/Salad “Black sea”/Squid’s Romano’s salad, sweet pepper, a cucumber, egg
150 г

590р.

САЛАТ «СТОЛИЧНЫЙ» (Оливье с курицей)/(Oliver with a hen)
150 г

350р.

Евгений Тутлаев

Очень нравится писать о путешествиях и туризме! Открыт и буду рад сотрудничеству с турфирмами, гидами, организаторами путешествий, авиаперевозчиками! Пишите!

Оцените автора