Сыр vitalat скаморца 40% 130г россия

Рецепты с сыром Скаморца

Рецепт сыра Скаморца обжаренного в панировочных сухарях.

Ингредиенты:

  • сыр копченый 200 г
  • мука пшеничная
  • панировочные сухари
  • яйцо 1 штука
  • подсолнечное масло
  • соль

С чего начать и как приготовить:

  • Порезать сыр на толстые ломтики (толщиной примерно 1 см)
  • Яйцо разбить в миску и хорошо взбить вилкой
  • Муку выложить в отдельную тарелку
  • Панировочные сухари тоже выложить в отдельную миску
  • Ломтики обмакнуть сразу в муке, потом в яйце, потом в сухарях, если панировка плохо покрыла поверхность, то процесс можно повторить.
  • Все ломтики сыра обмакнуть в панировке и положить их в морозилку на 10 — 20 мину, чтобы в дальнейшем избежать слишком быстрого расплавления.
  • Нагреть сковороду, налить масло и обжарить наши «сырные отбивные» до золотистого цвета. Снимать со сковороды очень аккуратно, чтобы не сломать.
  • Подавать горячими предварительно слегка посолив.

Рецепт баклажанов с копченой Скаморцой в духовке.

Ингредиенты:

  • баклажаны 3 штуки
  • Scamorza копченая 250 г
  • сосиски 150 г
  • подсолнечное масло
  • орегано
  • соль
  • перец

С чего начать и как приготовить:

  • Баклажаны помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 1 сантиметр.
  • После чего, посолить, поперчить и обжарить их на подсолнечном масле до золотистого цвета. Промокнуть бумажными полотенцами для удаления лишнего жира.
  • Scamorza (часть натереть для верхнего слоя) и сосиски тоненько нарезать
  • После чего на противень выкладываем баклажаны, и делаем такие себе гамбургеры — колечко баклажана, сыр, сосиска, баклажан, натертый сыр. В такой последовательности выкладываем все ингредиенты.
  • Поставить противень в духовку разогретую до 180 °С и выпекать 10 — 15 минут.
  • Подавать с гарниром.

Рецепт макарон с беконом и сыром Скаморца

Ингредиенты:

  • макароны 350 г
  • бекон 250 г
  • сыр копченый 250 г
  • оливковое масло 3 столовые ложки
  • тертый Пармезан 50 г
  • перец Чили

С чего начать и как приготовить:

  • Бекон нарезать на маленькие кубики или соломкой.
  • После чего, обжарить его на оливковом масле с перцем Чили.
  • Scamorza натереть на крупной терке.
  • Макароны сварить в подсоленной воде.
  • Сваренные макароны высыпать в форму для запекания, добавить к ним бекон и сыр Скаморца, все тщательно перемешать.
  • Сверху посыпать тертым пармезаном и полить ложкой оливкового масла.
  • Поместить форму в разогретую духовку, и выпекать макароны в течение 10 минут при температуре 200 °С.
  • Подавать в горячем виде.

Польза и вред

Итальянский грушевидный сыр благоприятно воздействует на человека. Такая особенность обусловлена ценным содержанием необходимых веществ. Умеренное употребление сыра принесет лишь пользу организму, а также предотвратит от некоторых болезней.

Основные полезные свойства:

  • укрепление костных тканей и зубов;
  • благотворное воздействие на здоровье беременной и кормящей женщины;
  • большое содержание белка поможет спортсменам и активным людям поддержать мышечную массу;
  • сохранение зрения благодаря витамину A;
  • поддержание работы щитовидной железы за счет йода в продукте;
  • оказывает противовоспалительное действие.

Как приготовить в домашних условиях?

Приготовить такой особенный молочный продукт дома возможно, но имейте в виду – процесс довольно сложный и длительный. Для этого понадобятся специальные средства и помещение. Но если строго следовать рецептуре, вы сможете порадовать своих близких грушевидным сыром.

Описание приготовления включает ряд шагов.

Главным ингредиентом является качественное коровье молоко с большим процентом жирности.

  • Основой производства является метод створаживания. Молоко помещается в глубокую емкость, где нагревается до 37 градусов.
  • В подогретую жидкость добавляется молочная сыворотка и определенный вид фермента. Время настаивания — 20 минут.
  • Когда творожная масса свернулась, можно приступить к перемешиванию и нагреванию до 40 градусов. Такой температурный режим сохранятся на все время готовки — 8 часов.
  • Творожная масса должна осесть на дно, а сывороточная жидкость подняться над ней.
  • Чтобы определить, приготовился ли сыр, нужно бросить кусок творожка в кипящую воду и понаблюдать: если сырный шар тянется — значит, можно продолжать процесс.
  • Оставшуюся смесь нужно сцедить и опустить в кипяток. Температура воды не должна быть выше 80 градусов. Именно такая среда является благоприятной для развития полезных бактерий, которые будут участвовать в последующей ферментации.
  • Эластичные куски достают из чана, вымешают и вытягиваю. Получается плотная консистенция, как у обычного теста.
  • Далее нужно придать заготовке единую форму и подвесить. Сначала сырный кусочек будет весить около 600 граммов. Готовая Скаморца сжимается до 500 г.
  • Сырная головка должна как следует остудиться в течение 30 минут в воде со льдом. После этого приступают к солению.
  • В приготовленный раствор помещается головка на 20 минут.
  • После того как солевую жидкость слили, сырный шарик на 1/3 часть перевязывают жгутиком, из-за чего он принимает форму груши.
  • Подвешиваются сырные комочки в специальном помещении, где выдержана комнатная температура и контролируется циркуляция воздуха. Время выдержки — 3 суток. Теперь традиционная Скаморца готова!
  • Чтобы сделать ее копченой, нужно выдержать продукт над дымом полдня. Длительное копчение высушит сыр, и он станет невкусным.

Более подробный рецепт приготовления смотрите в следующем видео.

Рецепт приготовления сыра

Рецепт приготовления сыра не является секретом, но получить продукт в домашних условиях довольно сложно.

Приготовление скаморцы занимает длительное время и требует соблюдения всех этапов сложной технологии.

Основой для классического сыра является коровье молоко высокого качества и хорошей жирности. Именно поэтому калорийность натурального продукта высокая.

Процесс производства этого сыра заключается в створаживании основного ингредиента. Для этого молоко помещают в глубокие чаны, а затем нагревают до температуры 37 градусов Цельсия.

После этого в теплую заготовку добавляют молочную сыворотку и специальный фермент. Отстоявшуюся на протяжении двадцати минут и слегка свернувшуюся творожную массу тщательно перемешивают и нагревают до сорока градусов. Эту же температуру нужно сохранить в заготовке на протяжении восьми часов.

За это время творожистая масса осядет на дно, а сыворотка поднимется высоко над нею.

Готов ли продукт, сыровары определяют, бросив кусочек творожка в кипяток, а затем смотрят за его поведением. Если сырный шарик стал тягучим, то приступают к следующему этапу приготовления. Оставшуюся массу сцеживают и точно так же опускают в горячую воду. Температура ее обычно не превышает 80 градусов Цельсия, чтобы имеющиеся полезные бактерии остались в нужном состоянии и могли продолжить процесс ферментации на последующих этапах.

Сырные головки заданного веса обязательно остужают не менее получаса в ледяной воде, а затем просаливают. Для этого их помещают в насыщенный солевой раствор и выдерживают в нем двадцать минут. По сути, активный процесс приготовления скаморцы на этом окончен.

Соленый рассол теперь сливают, а сыру придают «задушенную» форму, перевязывая треть комочка веревкой. Подготовленные головки подвешивают в помещении с хорошей вентиляцией и комнатной температурой на трое суток. По истечении этого времени сыр скаморца готов к употреблению.

Копченый же подвид этого сыра нуждается еще в одной стадии приготовления. Время воздействия дыма на готовый продукт обычно не превышает половины суток, иначе головка может лопнуть при копчении и, что естественно, подсохнуть.

Конечно, если захотеть, то можно попытаться сделать этот продукт и самому, но однозначно нужно иметь определенный опыт в приготовлении сыра в домашних условиях.

Описание сорта

Скаморца — итальянский сорт сыра, для приготовления которого используют высококачественное молоко коров. Помимо этого, допускается использование молока коз и буйволов. Основная часть производства продукта приходится на южную территорию Италии — Апулия, Базиликата и Кампания.

Традиционную итальянскую Скаморцу выпускают в двух видах: обычная и копченая. У каждого свои черты, поэтому перепутать их сложно.

Этот сыр совсем непохож на другие итальянские сорта. Дело в том, что в приготовленном виде продукт выглядит как груша. Такую форму он принимает после обязательного процесса сушки. Для этого основательную часть сырного шара перевязывается специальным жгутом и подвешивается.

Скаморца имеет очень нежную и эластичную консистенцию. Отлично плавится, что делает ее схожей с Моцареллой. Поэтому ее часто заменяют в приготовлении различных блюд, в особенности в пицце. Правда, грушевидный сыр слегка подсушен. По цвету он напоминает топленое молоко, а если его разрезать — будет заметна белоснежная начинка. Итальянский сыр обладает прекрасными вкусовыми качествами — он сладковат и нежен. Присутствует хороший молочный аромат.

Сегодня на прилавках магазинов можно встретить копченую Скаморцу. Вкусовые качества отличаются от традиционного сорта — присутствует ярко выраженный молочный вкус с некоторой маслянистостью. Копченый продукт имеет коричневую корочку, суховатую структуру с темным оттенком. Продукт продается в упаковках с массой от 200 г до 1 кг.

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕСОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «ПАСТА-ФИЛАТА»По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС7811658530

О компании:
ООО «ПАСТА-ФИЛАТА» ИНН 7811658530, ОГРН 1177847268136 зарегистрировано 09.08.2017 в регионе Санкт-Петербург по адресу: 192029, г Санкт-Петербург, улица Ткачей, дом 5 ЛИТЕР А, ПОМЕЩЕНИЕ 8Н. Статус: Действующее. Размер Уставного Капитала 10 000,00 руб.

Руководителем организации является: Генеральный Директор — Шульженок Иван Федорович, ИНН . У организации 2 Учредителя. Основным направлением деятельности является «разведение молочного крупного рогатого скота, производство сырого молока».

Рейтинг организации: Низкий  подробнее
Должная осмотрительность (отчет) ?

Статус: ?
Действующее

Дата регистрации: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

?
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

09.08.2017

Налоговый режим: ?
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
Упрощенная система налогообложения (УСН) (на 2018 год)

Среднесписочная численность работников: ?
01.01.2018 – 1

ОГРН 
?
 
1177847268136   
присвоен: 09.08.2017
ИНН 
?
 
7811658530
КПП 
?
 
781101001
ОКПО 
?
 
19144606
ОКТМО 
?
 
40378000000

Реквизиты для договора 
?
 …Скачать

Контактная информация
?

Отзывы об организации 
?: 0

Юридический адрес: ?
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
192029, г Санкт-Петербург, улица Ткачей, дом 5 ЛИТЕР А, ПОМЕЩЕНИЕ 8Н
получен 09.08.2017
зарегистрировано по данному адресу:
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
Руководитель Юридического Лица
 ?По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
Генеральный Директор
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

Шульженок Иван Федорович

ИНН ?

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

действует с По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
09.08.2017

Учредители ? ()
Уставный капитал: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
10 000,00 руб.

50%

Ефимов Алексей Валентинович
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

5 000,00руб., 09.08.2017 , ИНН

50%

Шульженок Иван Федорович
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

5 000,00руб., 09.08.2017 , ИНН

Основной вид деятельности: ?По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
01.41 разведение молочного крупного рогатого скота, производство сырого молока

Дополнительные виды деятельности:

Единый Реестр Проверок (Ген. Прокуратуры РФ) ?

Реестр недобросовестных поставщиков: ?
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

не числится.

Данные реестра субъектов МСП: ?

Критерий организации   По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
Микропредприятие

Налоговый орган ?
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
Межрайонная Инспекция Федеральной Налоговой Службы №24 По Санкт-Петербургу
Дата постановки на учет: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
09.08.2017

Регистрация во внебюджетных фондах

Фонд Рег. номер Дата регистрации
ПФР 
?
 
088010118393
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
10.08.2017
ФСС 
?
 
783005908578301
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
10.08.2017

Уплаченные страховые взносы за 2018 год (По данным ФНС):

— на обязательное пенсионное страхование, зачисляемые в Пенсионный фонд Российской Федерации: 0,00 руб.

Коды статистики

ОКАТО 
?
 
40285000000
ОКОГУ 
?
 
4210014
ОКОПФ 
?
 
12300
ОКФС 
?
 
16

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

Финансовая отчётность ООО «ПАСТА-ФИЛАТА» (По данным РОССТАТ) ?

Основные показатели отчетности за 2018 год (по данным ФНС):
Сумма доходов: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
— 59 000,00 руб. (0,00 руб. за 2017 г.)
Сумма расходов: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
— 397 000,00 руб. (0,00 руб. за 2017 г.)Уплаченные налоги за 2018 г.:По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
— налог, взимаемый в связи с применением упрощенной системы налогообложения: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
0,00 руб.По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
— налог на добавленную стоимость: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
0,00 руб.По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
— налог на прибыль: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
0,00 руб.

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

Судебные дела ООО «ПАСТА-ФИЛАТА» ?

найдено по ИНН: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

найдено по наименованию (возможны совпадения): По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

Исполнительные производства ООО «ПАСТА-ФИЛАТА»
?

найдено по наименованию и адресу (возможны совпадения): По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

Лента изменений ООО «ПАСТА-ФИЛАТА»
?

Не является участником проекта ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС ?

Использование и хранение скаморцы

Использование скаморцы в кулинарии приравнивается к применению подобных сыров. Его добавляют в:

  • салаты;
  • супы;
  • пиццу;
  • ризотто.

Прекрасно сочетается этот сыр с мясом, базиликом и розмарином. Удивительный вкус продукта хорошо оттеняют помидоры и оливки, а также одноименное масло. Чудесно сочетается сыр и со сладким болгарским перцем и чесночком, а также зеленью, грибами и виноградом.

Едят сыр скаморца и с белыми сухими винами.

Хранить готовый продукт нужно в холодильнике. Ввиду того что сыр дозревает совсем малое время, срок его хранения совсем маленький. Съесть его нужно не позднее пятых суток с момента достижения товарной зрелости. Надрезанную головку обычно оборачивают пленкой и кладут в холодильник.

Производство сыра Скаморца

Производство сыра Скаморца и моцареллы очень схожи. Для того чтобы получить настоящий сыр Скаморца производители проходят несколько этапов: молоко нагревают до 30-35°, после чего в него добавляют специальные закваски и сычужные ферменты, для производства творога, после чего дают ему отстояться и нарезают пластами, завершающий этап погружение полученной массы в кипяток, потом соление, формование и созревание в течение короткого промежутка времени. Общий период производства и созревания как правило составляет 15 дней.

Калорийность сыра Скаморца (на 100 г)

Сыр Скаморца достаточно калорийный, его энергетическая ценность составляет 335 Ккал, он содержит 26 г жира и 25 г белка.

Польза и вред продукта

Польза и вред продукта обусловлены его химическим составом. Как и все сыры, скаморца является источником кальция. Он полезен как детям, так и взрослым. Употребление продукта позволяет сохранить зубы и костную ткань здоровыми.

Особенно ценен этот продукт для беременных и кормящих женщин и спортсменов. Это обусловлено большим количеством белка, содержащегося в продукте. Но не стоит употреблять этот сыр, как и любой другой, людям с непереносимостью белка и аллергикам.

Высокое содержание в продукте витамина А позволяет сохранить зрение и благотворно влияет на состояние щитовидной железы, а также препятствует воспалениям.

С осторожностью, а точнее, в ограниченном количестве, следует употреблять этот продукт и людям с ожирением или с избыточным весом, потому что количество жиров в продукте тоже достаточно велико. Хочется отметить, что цена сыра хоть и несколько высока для нас, но вполне приемлемая, если сопоставить ее с натуральностью готового продукта

Хочется отметить, что цена сыра хоть и несколько высока для нас, но вполне приемлемая, если сопоставить ее с натуральностью готового продукта.

Что может Hako-Citymaster 600?

— Покос травы для Citymaster 600 не проблема! Универсальная косилка 122 см, которую можно использовать как в комбинации с бункером, так и с платформой, подходит для всех типов работ: покос – измельчение – сбор. Также возможно использование роторной косилки-измельчителя, щётки для сорной травы/бурьяна и секатора.
— Обеспечит многоцелевую зимнюю уборку, ведь благодаря возможности использования разнообразного навесного оборудования Hako-Citymaster 600 универсален и может применяться повсеместно:
вальцовый пескосолеразбрасыватель для пешеходных зон и тротуаров,
комбинированный пескосолеразбрасыватель для больших пространств,
распылительная установка для жидких АГМ,
уборка снега при помощи фронтальной подметальной установки, отвалов или шнекоротора.

— 2-щёточный подметальный узел с гидроприводом и системой быстрой смены оборудования обеспечивает высокопроизводительное подметание и сбор мусора. Всасывающий раструб с системой Intelli-Flap, заслонка для крупного мусора, инновационная система оборотной воды для эффективной уборки без пыли, самоукладывающийся выносной шланг, а также защита от перегрузки подметального узла – вот далеко не полный перечень преимуществ подметальной машины Hako-Citymaster 600.
— Транспортная функция обеспечивается откидной платформой с гидроприводом,
имеющей коррозионностойкое исполнение и оцинкованную горячим способом раму. Регулируемое по высоте шаровое или шкворневое сцепное устройство для прицепов, позволяющих перевозить до 1.750 кг груза.

Евгений Тутлаев

Очень нравится писать о путешествиях и туризме! Открыт и буду рад сотрудничеству с турфирмами, гидами, организаторами путешествий, авиаперевозчиками! Пишите!

Оцените автора